Мы запустили доставку!

Любимые блюда из ресторана HIJI IZAKAYA у Вас дома!
Ежедневно
ВС-ЧТВ
с 11.00 до 23.00
ПТ-СБ
12.00 до 23.00
По всему городу!
HIJI IZAKAYA-БАР
Современный бар с традиционным флёром, авторскими блюдами и бунтарской атмосферой.

Это классический изакая бар — культовое заведение Страны восходящего солнца со своим характером, но с щепоткой локальности.
Место, где руководит свобода, к привычным блюдам найден арт-подход, а интерьер напоминает галерею street-модернистов.
Что такое HIJI IZAKAYA-БАР?
свободный"
смелый,
"Дерзкий,
Несмотря на бунтарский характер, HIJI IZAKAYA-БАР обладает своей философией. Это место, в котором ко всему (от граффити на стене до подачи блюд) относятся как к рукотворному искусству, но без излишней патетики. Наблюдательные гости легко считают философию в символике нижегородской изакаи — оригами-журавлике. А японисты убедятся в этом, переведя название «HIJI», объединившее два значения — «рука» и «журавль».

оригами — это, с одной
стороны про азию, а с
другой стороны — это про
рукотворное.


то, что делается руками,
еда в hiji — это азиатское
и рукотворное искусство.

Гастрономическим хулиганством в Нижнем будут руководить шеф-повар и соавтор концепции Антон Тихий и шеф-кондитер Фатима (Тима) Салех.

Оригинальность HIJI IZAKAYA-БАР и концептуальность атмосферы находятся в балансе с простотой кухни. Двое талантливых поваров вложили свой опыт и умение создавать понятные блюда при помощи сочетания локальных продуктов и самых экзотических ингредиентов. В авторском меню, где замиксованы самобытные блюда разных стран Азии и Европы, каждый гость найдет знакомые позиции. То, что так нужно после трудового дня в будни и в отрывные выходные. При этом от посещения к посещению изакаи жители и гости Нижнего Новгорода будут каждый раз находить в кухне HIJI нечто новое.

о проекте
Читать далее
Антон Тихий
Антон прошёл серьёзные стажировки в Швейцарии, Франции, Дании и Испании на кухнях ресторанов, обладателей звезд Мишлен, и успел заявить о себе в популярных московских проектах: «Фаренгейт», «Варвары» (Varvary), Anatoly Komm for Raff House, PESHI, так и в концептуальных региональных заведениях: «Миллионка» (г. Владивосток), Le Bazar (г. Суздаль), и «Перец» (г. Владимир).

КОМАНДА
шеф-повар и соавтор концепции
Фатима (Тима) Салех

Тима, виртуозный экспериментатор, сочетающая классический подход с молекулярной кухней, имеющая огромный профессиональный опыт (кондитер ресторанного дома Maison Dellos, шеф-кондитер ресторанов «Фаренгейт», «Восход», «Миллионка») и развивавшая свой стиль гастрономии на одной кухне с признанными мировыми шеф-поварами: Брайс Шуман (Betony, США), Тыгис Сийгур (NOA, Эстония), Мартин Мейд (INK, Великобритания), Анна Рош (Hisa Franko, Na Gradu Restaurant, Словения), Питер Гофф-Вуд («Blues», «95 Keerom Str», «Balducci’s» и «Salt», ЮАР), Таку Секине (Dersou, Франция), Энеко Атча (Azurmendi, Испания).

шеф-кондитер
Дуэт Антона Тихого и Тимы Салех встряхнёт Нижний Новгород, его слегка застоявшиеся гастрономические традиции и продемонстрирует сочетание комфорта, простоты и неформальной атмосферы.

Без привыкания и зависимости от HIJI IZAKAYA-БАР не обойдется, но это по любви.

Екатерина Зайдес

Генеральный директор Екатерина Зайдес. Она пришла в ресторанный бизнес в 16 лет, работала в легендарном Tiffani Bar, окончила Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова. Екатерина известна благодаря полюбившемуся среди жителей города и туристов ресторану Red Wall, который открылся в сложный период для ресторанов, во время пандемии.
Генеральный директор
Забронируйте столик
Дата
Время
Количество гостей
1
10