Шеф ресторана HIJI Максим Кузитенко родом из Сибири. Проходил обучение в Европе, Таиланде, Сингапуре, Малайзии и во многих других странах Азии, где и пристрастился к Паназиатской кухне. За спиной Максима работа в Prado-café restaurant, запуск известных проектов, таких как караоке "Истерика", "Стакан", "Волна", руководство в качестве шеф-повара рестораном "Азия холл" (г. Москва)
В проекте HIJI Restaurant Максим хочет раскрыть для гостей ресторана многообразие Колоритов кулинарных традиций паназиатских стран.